Tarte aux fruits d’été, au miel et au romarin
Pour la garniture
- 3 pêches blanches
- 2 nectarines
- 4 abricots
- 15 cerises
- 10 prunes sauvages ou jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- un petit brin de romarin
Pour la pâte
- 210 grammes de farine sans gluten* (farine mix)
- 60 grammes de poudre d’amandes (très fine, spécial macaron)
- 110 grammes de beurre salé
- 60 grammes de sucre fin
- 1 oeuf
- 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
* Pour ceux qui tolèrent le gluten, une farine de blé habituelle peut être utilisée
Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la vanille et le sucre.
Ajoutez le beurre très froid, coupé en petits cubes, puis pétrissez rapidement.
Dans un petit bol, mélangez l’oeuf et le lait puis ajoutez dans le saladier.
Mélangez rapidement et formez une boule sans trop travailler la pâte.
Enveloppez la boule d’un film alimentaire et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Confection de la tarte
Préchauffez le four à 170° C.
Lavez, séchez et dénoyautez tout les fruits. Pelez les pêches blanches.
Coupez tout les fruits en petits morceaux, mais laissez les cerises et les prunes coupées en deux.
Mettez les fruits en morceaux dans un saladier, ajoutez le miel puis mélanger.
Ajoutez le romarin, effeuillez-le et mélangez à nouveau, réserver.
Abaissez la pâte en disque d’une épaisseur de 3 mm environ, puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Garnissez le centre de la pâte avec le mélange de fruits et repliez la bordure sur la garniture. Badigeonnez le rebord replié avec un peu de lait ; pour cela utilisez un pinceau.
Faites cuire au four pendant 50 minutes.
